Identificação de áreas prioritárias para fiscalização sanitária dos processos de beneficiamento do açaí por meio de análise espacial em Oeiras do Pará, Pará

O açaí constitui um dos principais alimentos consumidos na Amazônia brasileira, porém falhas durante seu processamento artesanal podem comprometer a segurança sanitária do produto e favorecer a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos, especialmente a doença de Chagas por transmissão oral. Apesar da relevância da Vigilância Sanitária na prevenção desses riscos, ainda são escassos estudos que utilizem técnicas de análise espacial para subsidiar o planejamento das ações de fiscalização. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo analisar a distribuição espacial dos estabelecimentos beneficiadores de açaí fiscalizados pela Vigilância Sanitária no município de Oeiras do Pará, identificando áreas prioritárias para fiscalização e contextualizando essas informações com o histórico de casos de doença de Chagas no município. Trata-se de uma pesquisa aplicada, de abordagem quantitativa, desenvolvida por meio de análise documental e espacial. Os dados foram obtidos junto à Vigilância Sanitária Municipal e à Vigilância Epidemiológica, abrangendo as ações de fiscalização realizadas entre março e junho de 2026 e os registros de casos confirmados de doença de Chagas entre 2022 e junho de 2026. Os estabelecimentos fiscalizados foram georreferenciados e analisados no software QGIS por meio da técnica de estimativa de densidade Kernel (Kernel Density Estimation), permitindo a identificação de hotspots e de áreas prioritárias para atuação da Vigilância Sanitária. Durante as ações de fiscalização foram visitados 38 estabelecimentos, dos quais 36 apresentaram irregularidades sanitárias que exigiram adequações estruturais e operacionais, três foram formalmente autuados e interditados e os demais interromperam voluntariamente suas atividades para regularização. A análise espacial identificou áreas urbanas com maior concentração de estabelecimentos em situação irregular, evidenciando regiões prioritárias para intensificação das ações de fiscalização, monitoramento e educação sanitária. Adicionalmente, foram registrados 99 casos confirmados de doença de Chagas no município entre 2022 e junho de 2026, reforçando a relevância das ações preventivas voltadas aos processos de beneficiamento do açaí. Os resultados demonstram que a utilização de técnicas de geoprocessamento constitui importante ferramenta de apoio ao planejamento territorial da Vigilância Sanitária, contribuindo para otimização das inspeções, fortalecimento da segurança dos alimentos e proteção da saúde pública.