Navegando por Assunto "Health surveillance"
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Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Acesso aberto (Open Access) Avaliação físico-química e microbiológica de tucupis comercializados em supermercados da cidade de Belém-Pa(2023-07-04) LIMA, Moises Felipe Teixeira; OLIVEIRA, Johnatt Allan Rocha de; http://lattes.cnpq.br/4620766111243038; https://orcid.org/0000-0002-1778-3043Introdução. O tucupi é um dos principais alimentos da gastronomia paraense e sua presença está cada vez mais marcante no Brasil, o que intensifica o controle da vigilância sanitária sobre esse tipo de produto. Objetivos. Este trabalho teve como objetivo realizar a caracterização físico-Químicas e microbiológica de tucupis comercializados em supermercado na cidade de Belém-Pará. Material e métodos. As análises foram executadas no Laboratório de Higiene de alimentos e Bioprocessos da Universidade Federal do Pará. Foram utilizadas 7 amostras de tucupis, obtidos em grandes redes de supermercados de Belém-Pa. Para a análise físico-química foram analisados: pH, Brix, acidez total titulável, teor de cianeto livre e para as análises microbiológicas: mesófilos aeróbios, coliformes totais e termotolerantes e bolores e leveduras. Resultados e discussão. Os resultados variaram de 2,0 a 4,52 para o pH; de 1,0 a 8,0 para oBrix e de 6,6 a 16,0 meq NaOH.100 mL–1 para Acidez total titulável. Os valores de Cianeto livre variaram de 3,89 a 4,87 entre as sete marcas. Os resultados para a análise microbiológica variaram de 1,1x104 a 5,9x106 UFC/ml para bolores e leveduras; de 1,2x105 a 1,3x108 UFC/ml para mesófilos aeróbios e foram ausentes para coliformes totais e coliformes termotolerantes em todas as amostras utilizadas. A maior contagem de bolores e leveduras foi observada para o tucupi VII e a maior contagem de mesófilos aeróbios foi observada no tucupi III. Conclusão. Foram verificados que, de maneira geral, os tucupis analisados se encontraram dentro dos limites de contaminação sugeridos pela legislação como bons para consumo.Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Acesso aberto (Open Access) Identificação de áreas prioritárias para fiscalização sanitária dos processos de beneficiamento do açaí por meio de análise espacial em Oeiras do Pará, Pará(2026-07-13) COSTA, Amanda Sampaio da; SOUZA, Davi Edson Sales e; http://lattes.cnpq.br/6130270007673176; https://orcid.org/0000-0001-9632-5667O açaí constitui um dos principais alimentos consumidos na Amazônia brasileira, porém falhas durante seu processamento artesanal podem comprometer a segurança sanitária do produto e favorecer a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos, especialmente a doença de Chagas por transmissão oral. Apesar da relevância da Vigilância Sanitária na prevenção desses riscos, ainda são escassos estudos que utilizem técnicas de análise espacial para subsidiar o planejamento das ações de fiscalização. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo analisar a distribuição espacial dos estabelecimentos beneficiadores de açaí fiscalizados pela Vigilância Sanitária no município de Oeiras do Pará, identificando áreas prioritárias para fiscalização e contextualizando essas informações com o histórico de casos de doença de Chagas no município. Trata-se de uma pesquisa aplicada, de abordagem quantitativa, desenvolvida por meio de análise documental e espacial. Os dados foram obtidos junto à Vigilância Sanitária Municipal e à Vigilância Epidemiológica, abrangendo as ações de fiscalização realizadas entre março e junho de 2026 e os registros de casos confirmados de doença de Chagas entre 2022 e junho de 2026. Os estabelecimentos fiscalizados foram georreferenciados e analisados no software QGIS por meio da técnica de estimativa de densidade Kernel (Kernel Density Estimation), permitindo a identificação de hotspots e de áreas prioritárias para atuação da Vigilância Sanitária. Durante as ações de fiscalização foram visitados 38 estabelecimentos, dos quais 36 apresentaram irregularidades sanitárias que exigiram adequações estruturais e operacionais, três foram formalmente autuados e interditados e os demais interromperam voluntariamente suas atividades para regularização. A análise espacial identificou áreas urbanas com maior concentração de estabelecimentos em situação irregular, evidenciando regiões prioritárias para intensificação das ações de fiscalização, monitoramento e educação sanitária. Adicionalmente, foram registrados 99 casos confirmados de doença de Chagas no município entre 2022 e junho de 2026, reforçando a relevância das ações preventivas voltadas aos processos de beneficiamento do açaí. Os resultados demonstram que a utilização de técnicas de geoprocessamento constitui importante ferramenta de apoio ao planejamento territorial da Vigilância Sanitária, contribuindo para otimização das inspeções, fortalecimento da segurança dos alimentos e proteção da saúde pública.