Navegando por Assunto "Food safety"
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Trabalho de Curso - Graduação - Artigo Desconhecido Corrosão em ambientes refrigerados: análise de casos e seus impactos na indústria de alimentos(2025-03-21) SACRAMENTO, Bruno Silva; SILVA, Fernando Nunes da; http://lattes.cnpq.br/6866925260348276; https://orcid.org/0000-0003-1378-8864O objetivo deste estudo é investigar os impactos da corrosão em ambientes de baixa temperatura na indústria de alimentos, especialmente em frigoríficos. A pesquisa busca responder: como a corrosão afeta a operação industrial e quais materiais são mais adequados para minimizar seus efeitos? A metodologia incluiu revisão bibliográfica e estudo de caso em um frigorífico, com análise visual de equipamentos corroídos. Os resultados apontam que a umidade e substâncias químicas aceleram a corrosão, afetando a durabilidade dos equipamentos e a segurança alimentar. A adoção de materiais resistentes, inspeções regulares e novas técnicas de soldagem são essenciais para mitigar esses impactos.Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Desconhecido Identificação de áreas prioritárias para fiscalização sanitária dos processos de beneficiamento do açaí por meio de análise espacial em Oeiras do Pará, Pará(2026-07-13) COSTA, Amanda Sampaio da; SOUZA, Davi Edson Sales e; http://lattes.cnpq.br/6130270007673176; https://orcid.org/0000-0001-9632-5667O açaí constitui um dos principais alimentos consumidos na Amazônia brasileira, porém falhas durante seu processamento artesanal podem comprometer a segurança sanitária do produto e favorecer a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos, especialmente a doença de Chagas por transmissão oral. Apesar da relevância da Vigilância Sanitária na prevenção desses riscos, ainda são escassos estudos que utilizem técnicas de análise espacial para subsidiar o planejamento das ações de fiscalização. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo analisar a distribuição espacial dos estabelecimentos beneficiadores de açaí fiscalizados pela Vigilância Sanitária no município de Oeiras do Pará, identificando áreas prioritárias para fiscalização e contextualizando essas informações com o histórico de casos de doença de Chagas no município. Trata-se de uma pesquisa aplicada, de abordagem quantitativa, desenvolvida por meio de análise documental e espacial. Os dados foram obtidos junto à Vigilância Sanitária Municipal e à Vigilância Epidemiológica, abrangendo as ações de fiscalização realizadas entre março e junho de 2026 e os registros de casos confirmados de doença de Chagas entre 2022 e junho de 2026. Os estabelecimentos fiscalizados foram georreferenciados e analisados no software QGIS por meio da técnica de estimativa de densidade Kernel (Kernel Density Estimation), permitindo a identificação de hotspots e de áreas prioritárias para atuação da Vigilância Sanitária. Durante as ações de fiscalização foram visitados 38 estabelecimentos, dos quais 36 apresentaram irregularidades sanitárias que exigiram adequações estruturais e operacionais, três foram formalmente autuados e interditados e os demais interromperam voluntariamente suas atividades para regularização. A análise espacial identificou áreas urbanas com maior concentração de estabelecimentos em situação irregular, evidenciando regiões prioritárias para intensificação das ações de fiscalização, monitoramento e educação sanitária. Adicionalmente, foram registrados 99 casos confirmados de doença de Chagas no município entre 2022 e junho de 2026, reforçando a relevância das ações preventivas voltadas aos processos de beneficiamento do açaí. Os resultados demonstram que a utilização de técnicas de geoprocessamento constitui importante ferramenta de apoio ao planejamento territorial da Vigilância Sanitária, contribuindo para otimização das inspeções, fortalecimento da segurança dos alimentos e proteção da saúde pública.Trabalho de Conclusão de Curso - Especialização - Artigo Acesso aberto (Open Access) O impacto do uso de agrotóxicos nos arrozais do Município de Cachoeira do Arari: a expansão territorial do uso dos agrotóxicos no Município de Cachoeira do Arari e as consequências para o meio ambiente e a saúde pública(2024-10-28) RODRIGUES, Mosineide dos Santos; PALHETA, Dulcidéia da Conceição; http://lattes.cnpq.br/1585112075358566; https://orcid.org/0000-0002-2755-8560Este artigo analisa a gestão de agrotóxicos no Estado do Pará, com foco na quantidade de produtos e empresas registradas, e as implicações para a saúde humana e o meio ambiente. A pesquisa revela que, atualmente, há um total de 1.842 produtos de agrotóxicos cadastrados e 131 empresas operantes na região. A partir da análise da literatura e dos dados disponíveis, o estudo evidencia que a exposição prolongada a esses produtos pode ter sérias repercussões para a saúde, incluindo condições agudas e crônicas, além de impactar negativamente o meio ambiente. O artigo também discute a importância de regulamentações rigorosas, reavaliações periódicas e práticas agrícolas seguras para mitigar os riscos associados ao uso de agrotóxicos. Conclui-se que uma abordagem integrada, envolvendo regulamentação, monitoramento e educação dos agricultores, é essencial para garantir a segurança e sustentabilidade no uso de agrotóxicos, promovendo um ambiente mais saudável e sustentável.Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Acesso aberto (Open Access) Quintais agroflorestais em duas localidades na zona rural de Abaetetuba: relato de experiência das vivências dos estágios supervisionados do curso superior de tecnologia em agroecologia(2023-09-25) COSTA, William da Silva; COSTA, Franciele Silva da; MAIA, Ricardo Eduardo de Freitas; http://lattes.cnpq.br/1679371180659052O presente texto tem por objetivo relatar aprendizados sobre quintais agroflorestais obtidos a partir da vivência dos Estágios Supervisionados do curso de Tecnologia em Agroecologia, Universidade Federal do Pará, Campus Universitário de Abaetetuba. As experiências dos estágios ocorreram nos períodos de 18 a 22 de julho e 21 a 25 de novembro de 2022 em dois estabelecimentos agrícolas familiares, localizados na Comunidade Quilombola Ramal do Bacuri e na Comunidade Agroextrativista Ramal Cataiandeua, ambas localizadas na zona rural do município de Abaetetuba, Pará. Dentre tantas trocas de experiências e construção de saberes junto às famílias que nos acolheram em suas casas, destacamos os quintais agroflorestais, pois através deles foi possível vivenciar a Agroecologia em sua essência. Os quintais agroflorestais são manejados a partir de práticas agroecológicas, as quais exaltam culturas e saberes repassados de geração para geração, de modo que as famílias conservam de uma forma muito especial a agrobiodiversidade local, e contribuem através destes agroecossistemas para uma melhor segurança alimentar e nutricional de suas famílias.