Uma análise sob o aspecto operacional de uma unidade do município de Bragança, Pará
| dc.contributor.advisor1 | ALVES, Marileide Moraes | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/4989368162994718 | pt_BR |
| dc.creator | REIS, Flávia Roseira dos | |
| dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/4978417104948211 | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2023-08-11T22:55:59Z | |
| dc.date.available | 2023-08-11T22:55:59Z | |
| dc.date.issued | 2022-07-19 | |
| dc.description.resumo | A oferta de alimentos de origem animal aptos ao consumo, resguardadas as condições higiênico-sanitárias e tecnológicas, é o resultado final dos inúmeros aspectos de processamento. O objetivo deste trabalho foi realizar uma análise, sob o aspecto operacional, de uma processadora de pescado, onde se buscou descrever a empresa; fazer levantamento de informações, in loco, para validar a planta baixa; coletar informações com funcionários da recepção, salão de processamento, embalagem e expedição sobre as dificuldades enfrentadas na rotina de trabalho em função da estrutura da processadora; apontar fragilidades e pontos positivos; indicar medidas para mitigar os pontos frágeis identificados no layout. A análise realizada durante esta pesquisa mostra que a empresa possui oportunidades e pontos fortes que superam pontos fracos. Estruturalmente, há necessidade de adequações, como a construção de uma estação de tratamento de resíduos, mas a principal dificuldade percebida é em relação aos colaboradores, que acumulam alto volume de trabalho, o que poderia ser minimizado com a adoção de 3 turnos de trabalho (hoje a empresa tem 2 turnos). | pt_BR |
| dc.identifier.citation | REIS, Flávia Roseira dos. Uma análise sob o aspecto operacional de uma unidade do município de Bragança, Pará. Orientadora: Marileide Moraes Alves. 2022. 21 f. Trabalho de Curso (Bacharel em Engenharia de Pesca) – Faculdade de Engenharia de Pesca. Polo Tucuruí, Instituto de Estudos Costeiros, Campus Universitário de Bragança, Universidade Federal do Pará, Bragança-PA, 2022. Disponível em: https://bdm.ufpa.br:8443/jspui/handle/prefix/6001. Acesso em:. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://bdm.ufpa.br/handle/prefix/6001 | |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.subject | Alimentos | pt_BR |
| dc.subject | Origem animal | pt_BR |
| dc.subject | condições de higiene | pt_BR |
| dc.subject | Consumo | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::RECURSOS PESQUEIROS E ENGENHARIA DE PESCA | pt_BR |
| dc.title | Uma análise sob o aspecto operacional de uma unidade do município de Bragança, Pará | pt_BR |
| dc.type | Trabalho de Curso - Graduação - Monografia | pt_BR |