Navegando por Assunto "Alimentos - rotulagem"
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Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Acesso aberto (Open Access) Criação de um selo para autenticação de alimentos veganos utilizando métodos moleculares(2022-06-22) RIBEIRO, Naiana Corrêa; GRAÇAS, Diego Assis das; http://lattes.cnpq.br/1945468865634432; https://orcid.org/0000-0002-5059-4316Com o aumento no número de adeptos ao veganismo nos últimos anos, junto à procura por dietas mais saudáveis, a demanda por alimentos baseados em vegetais tem crescido, dando origem a um promissor nicho comercial. No entanto, para manter a confiabilidade desses produtos e os valores éticos exigidos para o estilo de vida, se faz necessário a autenticação destes, para a garantia de ausência de resíduos animais. Neste trabalho, foi utilizada a técnica de reação em cadeia da polimerase em tempo real, direcionada a regiões conservadas do DNA mitocondrial entre os animais, a fim de criar uma certificação biomolecular para alimentos in natura e levemente processados. Utilizando kits comerciais com sensibilidade de 0,01% para DNA animal, foi alcançado maior especificidade e rapidez ao trabalho de autenticação alimentar, comparado aos métodos empregados pelos órgãos certificadores vigentes. Os produtos submetidos apresentaram resultados positivos para a emissão do selo, livres de inibidores, a partir da observação dos controles de reação, o que demonstrou o êxito do método. Ainda, foi confirmada a ausência de elemento animal nas amostras, sendo todas aptas ao recebimento do selo vegano por certificação genética. Colaborando, desse modo, na valoração ética e econômica destes produtos e marcas, e entregando confiança aos consumidores e facilidade em suas buscas.Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Acesso aberto (Open Access) Identificação molecular de espécies de cefalópodes comercializados no Brasil(2021-10-07) PAIVA, Bianca Lima; SALES, João Bráullio de Luna; http://lattes.cnpq.br/1304788054324708; https://orcid.org/0000-0001-5914-2124Os cefalópodes são amplamente comercializados, principalmente as lulas onde as principais espécies exploradas são membros da família Loliginidae e Ommastrephidae, no entanto durante as várias formas de comercialização, ocorre o processamento do animal, que inclui a retirada e separação da cabeça, braços ou mesmo cortado em anéis, o que acaba dificultando a identificação morfológica e facilitando substituições, intencionais ou não, sendo necessários procedimentos mais eficientes para uma correta identificação. Desta forma, o presente estudo teve como objetivo demonstrar a eficácia do fragmento do 16S rDNA para a identificação de cefalópodes de valor comercial, comercializados na costa brasileira e regiões do Continente Americano. Foram coletadas amostras de supermercados e diretamente de pescadores. E a partir da extração e sequenciamento do DNA, obtivemos uma matriz contendo 216 sequências, incluindo lulas e polvos. Para as lulas, foram identificadas sete espécies distribuídas em vários estados do Brasil e exterior, bem como, erro de rotulagem de espécies nacionais, verificando-se 100% de erro de rotulagem nas amostras do estado do Pará, que continha a espécie Dosidicus gigas, encontrada somente no Oceano Pacífico que, assim como as demais amostras estava rotulada genericamente como “Lula Nacional”. Os dados obtidos indicam a comercialização de 4 espécies diferentes de polvos em feiras e mercados do Brasil e México. Animais vendidos com o nome genérico de “polvo do nordeste” foram geneticamente similares a O. vulgaris do Tipo II, entretanto, não houve valor de suporte estatístico significante que separasse geneticamente O. vulgaris do Tipo I e do Tipo II no presente estudo. Todos os indivíduos coletados em feiras no Nordeste foram geneticamente similares a O. insularis, contudo, o valor de suporte obtido não foi estatisticamente significativo. Portanto, nossos resultados demostraram a eficácia do fragmento do 16S rDNA para identificação de espécies e avaliação de erros de rotulagem. Tais práticas de substituições e fraudes comerciais se tornam uma problemática tanto na perspectiva econômica como ambiental, que poderiam ser sessados no Brasil com leis mais rigorosas no qual se exija o nome comum e científico das espécies, assim como mecanismos eficientes de identificação, a fim de se permitir uma negociação honesta com o consumidor.