Navegando por Orientador "SILVA, Simoni Santos da"
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Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Acesso aberto (Open Access) Autenticação de bagres do gênero Brachyplatystoma revela substituição fraudulenta no comércio de pescado no estado do Pará(2026-02-23) SANTOS, João Vitor Sá dos; SILVA, Simoni Santos da; http://lattes.cnpq.br/0818422393872186A autenticidade de produtos pesqueiros comercializados é uma questão de grande relevância para a conservação dos recursos naturais, de modo a garantir transparência nas relações de consumo e a segurança alimentar. Portanto, o presente estudo teve como objetivo autenticar produtos rotulados como dourada (Brachyplatystoma rousseauxii), filhote (B. filamentosum) e piramutaba (B. vaillantii) comercializados em supermercados e restaurantes do estado do Pará, bem como avaliar a ocorrência de substituições e a possível motivação dessas práticas. Foram analisadas 122 amostras de produtos congelados adquiridos em grandes redes de supermercados, sendo 62 rotulados como dourada (Brachyplatystoma rousseauxii) e 60 como piramutaba (B. vaillantii). Também, foram analisadas 84 amostras de pratos prontos comercializados em restaurantes, das quais 45 eram à base de dourada e 39 de filhote. Para as amostras provenientes de supermercados, a identificação ao nível específico foi realizada através de PCR multiplex da Região Controle do DNA mitocondrial e os resultados revelaram que 100% dos produtos rotulados como piramutaba foram autênticos, pois apresentaram padrão de banda característicos de Brachyplatystoma vaillantii (451 pb e 160 pb da banda controle). Por outro lado, apenas 58,1% dos produtos rotulados como dourada foram autênticos, apresentando padrões de bandeamento característicos de B. rousseauxii (580 pb e 160 pb), enquanto 41,9% (N = 26/62) das amostras foram substituídas e 23 identificadas como piramutaba (451 pb e 160 pb) e três sendo identificadas, por sequenciamento, como Sciades proops. Para os produtos de restaurantes utilizamos um protocolo de PCR multiplex minibarcode da COI e registramos substituição em 100% (N = 39) dos pratos comercializados como filhote, sendo possível identificar 17 amostras como dourada (88pb e 160 pb) e três como piramutaba (254 pb e 160 pb). Outras 19 amostras vendidas como filhote só apresentaram a banda controle de 160 pb e foram identificadas, por sequenciamento, como Brachyplatystoma platynemum (N = 18) e Brachyplatystoma juruense (N = 1). Dos pratos vendidos como dourada 55,6% (N = 25) foram autênticos apresentando padrão de bandas de 88 pb e 160 pb, enquanto 44,4% (N = 20/45) foram substituídos por piramutaba pois apresentaram padrão de bandas de 254 pb e 160 pb. Um padrão comum em supermercados e restaurantes é que as espécies alvo foram substituídas por peixes de menor valor comercial, indicando que as trocas tinham motivação econômica, o que caracteriza fraude comercial. Os resultados demonstram que os protocolos de PCR multiplex são eficientes, rápidos e de baixo custo, podendo ser aplicados para identificação de dourada, piramutaba e filhote em rotinas de fiscalização e certificação. Também é evidente a necessidade de elaboração de políticas públicas efetivas para a prevenção de fraudes no comércio do pescado.Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Acesso aberto (Open Access) Monitoramento da qualidade da água, saneamento e higiene em escolas públicas de Bragança, Pará(2022-06-29) ALMEIDA, Lucas Oliveira de; SILVA, Simoni Santos da; http://lattes.cnpq.br/0818422393872186Água potável, saneamento e higiene são imprescindíveis para a manutenção da saúde e bem-estar da população humana. Uma vez que saúde, higiene e aprendizado são interconectados, as escolas são ambientes que precisam de especial atenção no tocante à qualidade da água, higiene e saneamento. No entanto, no Brasil, muitas escolas não dispõem de acesso à água potável ou sistema de saneamento básico, o que é mais crítico na região Norte onde apenas 55% da população utiliza água potável e somente 10% dos efluentes são conectados à rede de esgotos, geralmente sem tratamento, podendo contaminar a água de consumo. Portanto, o presente estudo teve como objetivo monitorar a qualidade água e aspectos higiênico-sanitários de escolas públicas de Bragança, Pará. Ao longo de dois anos foram avaliadas a qualidade da água e aspectos higiênico-sanitários em 16 escolas do município. Os resultados mostraram que, na maioria das escolas, a comunidade escolar consumiu água não potável em algum período avaliado pois, das 144 amostras analisadas, 45,8% (N = 66) apresentaram coliformes totais e termotolerantes em concentrações que variaram de 3,0 a >1100 NPM/100 ml. Também foi identificado que 56,7% das amostras excederam o limite de 5,0 uT, estabelecido como aceitável para a água potável pelo Ministério da Saúde. No tocante às condições higiênico-sanitárias, foram identificados problemas como: ausência de manutenção nos banheiros, lixo acumulado nos terrenos de escolas e ausência no tratamento de água e esgoto, sendo este último despejado, predominantemente, nas ruas. Tais resultados mostram que os gestores escolares devem pleitear, junto às autoridades competentes, melhoria na infraestrutura das escolas, tratamento da água de consumo, bem como desenvolver atividades de educação sanitária com a comunidade escolar. Considerando tais aspectos, foi entregue aos gestores escolares a cartilha desenvolvida no início do programa de monitoramento nas escolas, que contém orientações quanto ao tratamento da água, e cuidados relativos aos aspectos higiênico-sanitários. Todas estas medidas podem ajudar a melhorar a qualidade da água de consumo e as condições higiênico-sanitárias das escolas de forma que estas sejam um ambiente salubre que proporcionem o bem-estar da comunidade escolar.Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Acesso aberto (Open Access) Que água nossas crianças estão consumindo?: avaliação da potabilidade da água de escolas do município de Bragança por meio de análises microbiológicas – Fase IV(2025-03-21) FERREIRA, Heloisa de Lima; SILVA, Simoni Santos da; http://lattes.cnpq.br/0818422393872186Acesso à saúde e saneamento básico são direitos fundamentais dos seres humanos, porém muitos países não fornecem tais condições básicas a todos os seus cidadãos, incluindo o Brasil. No que tange o acesso à água, cerca de 1,42 bilhão da população mundial não dispõe de água potável, e parte delas estão no Norte do Brasil, onde somente 55% da população consome água potável. Quanto ao saneamento básico, a situação no Norte é mais crítica pois apenas 10% dos efluentes são carreados por redes de esgotos e nem sempre são tratados antes de serem despejados em mananciais, provocando contaminação da água. Considerando que o consumo de água contaminada por efluentes não tratados é responsável por doenças de veiculação hídrica, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a potabilidade da água consumida em oito escolas do município de Bragança-PA, bem como as condições higiênico-sanitárias destes ambientes. Foram realizadas análises bimestrais de água nas oito escolas e através do método do número mais provável foi identificado, na maioria das instituições, a presença de coliformes totais e/ou termotolerantes, atestando que a população escolar de Bragança consumiu água não potável, em algum momento. Também foi identificado que todas as escolas despejam efluentes, sem tratamento, diretamente na rua ou no próprio terreno, o que pode culminar na contaminação do lençol de onde é retirada a água de consumo. Muitas escolas têm banheiros com problemas de infraestrutura, em alguns casos, sem portas, com falta de fechaduras funcionais e sem assentos sanitários. Também, na maioria das escolas não há papel higiênico nos banheiros e as pias não possuem sabão para higienização das mãos, o que pode ocasionar problemas à saúde dos estudantes. Portanto, sugerimos que há necessidade do tratamento da água de consumo e de melhorias das condições higiênico-sanitárias das escolas para garantir a saúde da comunidade escolar e reduzir o absenteísmo que prejudica o aprendizado.Trabalho de Curso - Graduação - Monografia Acesso aberto (Open Access) Validação de protocolo, baseado em PCR multiplex, para identificação de filés de bagres do gênero Brachyplatystoma(2023-11-27) SILVA, Ana Claudia Carvalho da; SILVA, Simoni Santos da; http://lattes.cnpq.br/0818422393872186No Brasil, os peixes Brachyplatystoma filamentosum - filhote, Brachyplatystoma rousseauxi – dourada e Brachyplatystoma vaillantii – piramutaba, são importantes recursos pesqueiros, cujos filés vêm sendo substituídos por peixes de menor valor econômico, caracterizando fraude comercial. Portanto, foi desenvolvido protocolo, baseado em PCR multiplex do COI mitocondrial, para identificar as espécies pelo padrão de bandeamento e avaliar a autenticidade dos produtos processados. Desta forma, o presente trabalho objetivou validar o protocolo multiplex desenvolvido para identificação e autenticação destes peixes processados. Foram coletadas 128 amostras de peixes rotulados como filhote (N = 6, 4 postas e 2 filés), dourada (N = 62, 21 postas e 41 filés) e piramutaba (N = 60, 5 postas e 55 filés). O DNA foi extraído e o protocolo multiplex utilizado, resultando em 85,94% dos produtos contendo a banda controle (~650 pb) e o fragmento espécie-específico de ~254 pb para a dourada, ~405 pb para a piramutaba e -466 pb para o filhote. Por outro lado, 14,06% (N = 18) das amostras não correspondiam à espécie descrita no rótulo, e a substituição foi observada apenas na dourada a qual foi trocada por piramutaba (N = 15) e Sciades proops (N = 3). A dourada possui maior valor agregado que a piramutaba e S. proops, portanto, sugerimos que as substituições são fraudulentas, visando o lucro das empresas em detrimento do consumidor. Diante destes resultados, conclui-se que a PCR multiplex é um protocolo eficiente, rápido, sensível e econômico, que pode ser utilizada para a autenticação de produtos processados.